De bakkerij is ontstaan in 1860 op de Wirdumerdijk te Leeuwarden als een kleine ambachtelijke bakkerij met toen enkele broodventers.
De eerste eigenaar was de heer Smeding.
In 1900 werd het bedrijf overgenomen door de heer P. Dijkstra, die in 1905 een nieuw pand heeft neergezet waarin de bakkerij tot aan het jaar 2000 was gesitueerd.
De heer Dijkstra overleed in 1934 en de bakkerij werd voortgezet door toenmalig "1e knecht" de heer de Graaf.
In 1959 werd het bedrijf overgenomen door wederom de "1e knecht" de heer A.Wijnja die daarmee de vierde eigenaar van het bedrijf werd.
In 1985 is de zaak over genomen en voortgezet door de huidige eigenaren Henk en Riekje Wijnja.
Het bedrijf heeft sinds 1900 altijd de naam van de heer Dijkstra gedragen.
In 2000 verhuist het bedrijf van de Wirdumerdijk naar de Poolsterweg
waar de winkels in de stad zelfstandig door gingen of verdwenen.
Sinds 2008 Is de bakkerij gevestigd aan de Zuiderkruisweg 8 te Leeuwarden.
